2017年5月20日土曜日

普賢寺のはちく、なんともいえない柔らかさ歯ごたえ。

美味しく炊けてます。

人参葉は本日で一旦売り切れそうです。

たまらん香味です。

甘みを感じるごはんシリーズ


東広島の志和から甘くて柔らかい ほうれん草。

醤油漬けにした紫蘇の実がアクセント。 これがよく合う。

そしてこちらは えごま。 これも美味しいかった。




新玉ねぎが甘くて美味しいので、

お味噌汁にも。 いいですね〜〜。












美山の葉玉ねぎは はっきりした香味がありました。

牛丼や牛そばに。





2017年5月17日水曜日

牛丼 牛そば 自分料理

牛丼、牛そば、今やってます。

黒毛和牛のA5薄切りと少し厚みのA4の肩肉です。

最初は厚みを少し焼いて油を野菜に吸わせて

濃いタレじゅ。出汁でのばしたら、薄切りさっとしゃぶしゃぶ。

一人前100グラム弱位使いますが、見た目よりあっさりしてます。

牛丼1200円、牛そば1300円です。

臨時メニューなので、原価率はスルー。

お揚げが入ったり、筍(温そばはこれがめちゃ合います!)が入ったり、その日の仕込みで色々変わります。

シーズン落ち着いて来たので、野菜の天ぷら盛り合わせ、好きな野菜で、
など、お喋りしながら 自分料理も出来ますので、

何でも気軽にお声かけ下さいね!
しばらく、油のものすごく少ないカレーシリーズでした。

野菜だしの鶏ミンチなどなど。スパイスも控えめ、ルー感があり、食べやすいもの。

今はビーフカレーです。
黒毛和牛の端材を煮込んでます。

お肉をソテーした時に出た脂をとっておいて、

そこに小麦粉でルウを作ってますので、今回は少し濃厚さもあります。

バナナと脂を持った黒和牛をルウで煮込むと昭和洋食のあの独特な熟成感みたいなのがありますね。

福神漬けをつけてます。親戚のおばちゃんの手作りで、梅を一緒に仕込んだ独特の酸味が

ルーカレーにいいバランスです。

人参葉や、山うど、田せりなど、少しずつ美味しい素材が届いて嬉しい!

ぶらり歩き

GWあけの散歩 なんですが、

去年は月一位のお休みは、気がついたら夕方。。

位に忙しくて疲れていました。

好きな温泉にも、全く入る気もしなかったなぁ。

ので、今年は冬の頃から、今の頃は新緑浴的な事したいなぁと思ってました。

で、某Yリゾートですね。独りでだけど、バスで寝ていれば連れてってくれるし、激安。。

という訳で行ってました。

望外の緑。

誰もいない渓谷、まるでセットみたいな、、
と思いつつ、ジワジワと恍惚感に浸りながら、

新緑に溺れてきました。

歩いてると古民家があって、中はお洒落なカフェでした。東山ボヌールさんという。

貸切状態でゆっくり。


翌日は渓谷沿いのホテルの露天、

これまた(たまたま)貸切風呂で、せせらぎとさえずり、のみ。

最近、部屋に毎日来る野鳥のさえずりも、胸が鳴ります。いい季節ですね。

2017年5月8日月曜日

GWG

GWグリーンです、

緑に眼を奪われつつ、
今年もお久しぶりな方、
ついに初産のお子さん連れで来られた方、

愉しいお知らせを、カウンター越しにも頂きまして、ありがとうございました。

毎日、緑の成長加減に、!?!?!。

たらの芽なくなり、でもウドの天ぷらも美味しい、殆どのお膳に付いておりました。

木の芽和えの準備、向かい風級の香り 厨房歓声。

風景も、味わいも、夏の予感を引き出されます。

連休最後の今日は、夕食に台湾からも沢山の方。

ありがとうございました。

2017年4月30日日曜日

風の気持ちいい頃


↑ さんじょひがしやーま♫ のCMが懐かしい

田中人形さんの鯉のぼり。

と、龍城保育園さんから、可愛い季節便り。

いつもありがとうございます!

いつもながらデザインのアイデアに感心いたします。。







店前の十石船にも仲間が泳いでます。

待て〜〜  と 年々 スピードアップしてるような気が、、


































相変わらず 庭もカラフルです。

先日の野鳥に負けないくらい

いい蜜の吸いっぷりな 蝶蝶





気持ちいい風の 岡崎です。